C'est un peu du tripotage, le bracketting de la Balance des blancs.
La BdB est l'équilibrage de l'intensité des données provenant des 3 couleurs captées par le capteur : rouge, vert et bleu. Dans un environnement éclairé par une ampoule à incandescence le capteur rouge va capter quelque chose comme 10x fois plus d'intensité lumineuse que les deux autres. D'où un équilibre qui doit être fait au moment d'enregistrer en JPG, car en jpg on veut une image équilibrée et en plus on passe d'une dynamique de 12 ou 14 bits (selons les reflexs) à 8 bits imposée par le format JPG.
Soit le réflex est en auto et en général il se débrouille lputôt bien, soit on est lpus exigeant et on fait sa balance sur place. Mais dans tous les cas bracketter sur la BdB revient à dire 'on va utiliser trois balances prédéfinies par l'appareil, il y en aura bien une de bonne là dedans'. Ce qui ne risque pas de donner qq chose d'utile...
Pour finir et répondre à la question de départ, en RAW les données du capteur sont enregistrées de manière brute, ce qui veut dire que la BdB est nécessairement faite en post traitement. c'est d'ailleurs là qu'on se rend souvent compte que le rouge capte souvent bien plus que les autres (enfin surtout avec les éclairages à incandescence ou les fins de journée). Donc la BdB de l'appareil n'a pas d'influence sur un fichier RAW
